自制甜酒釀（直接煮飯法）

小時候常看大人做甜酒（當地人叫法），也看見許多不同做法的方子，記錄一下自己的做法。我們這一般用酒餅（酒麴）來做甜酒，比安琪甜酒麴更有酒香味。個人感覺安琪甜酒麴太甜了，少了酒香味。只是個人口味不同，按自己喜歡去做就好。

用料  

自制甜酒釀（直接煮飯法）的做法  

1. 糯米洗乾淨放電飯鍋煮成飯。（煮飯的水稍微少點）

2. 煮好的糯米飯弄散放涼。

3. 酒餅（酒麴）擀成碎末。（只用2/3個）

4. 把一半的酒麴均勻撒於飯裏，稍拌一下。

5. 分層裝進瓶子裏，放一層飯再撒一點酒餅粉（酒麴），最上面一層飯也要撒上酒餅粉（酒麴），想要甜酒水多的，可撒入100克的涼開水（也可不放）。夏天兩三天就能吃，冬天時間長點（室温下）。

小貼士

做好甜酒的關鍵是，糯米飯要煮得稍硬（不能太爛）。夏天飯要放涼透才能與酒麴一起做，冬天飯要有點温暖就加入酒麴。沒有整個的酒餅可用甜酒麴釀製。