快過年啦,你學會做年糕了嗎?年糕的做法有很多很多,一搜一大堆的配方,不知道從何下手的話,就試試我這個配方吧,我自小就喜歡吃糯嘰嘰的食物,這個配方是我調試的N次配方中最喜歡的一個口感,糯嘰嘰的但不粘牙,脱模堪稱完美,趁放假快做起來,過年露一手,然後驚豔所有人
偷偷告訴你們:
1⃣️記得麪糰裏放油,可以放花生油、菜籽油、玉米油,這是成品能否脱模完美的關鍵
2⃣️蒸盆底部也要刷一層薄薄的油再放麪糊進去
3⃣️儘量多揉一會,把油揉進麪糰至吸收
4⃣️麪糰呈非牛頓流體做出來的口感是我個人最喜歡的,如果要吃粘牙那種,就加多10克水,如果要吃比這個口感硬一點就減10克水
5⃣️水可以換成牛奶、椰汁、姜水……做出來就是不同風味的年糕了,吃起來也一定不錯哦
6⃣️切切切……切年糕的時候,務必衝濕刀後切一刀,再衝濕,再切一刀,再衝濕,再切一刀……不然,會粘刀上,除了影響美觀之外,也會影響心情💢
7⃣️切成一塊塊的年糕不能疊着放,會粘住的,要平躺着放
8⃣️切塊就能直接吃了,但是你想香煎、油炸,或者做成那種網紅脆皮年糕,蘸上各種醬,撒上海苔碎,肉鬆,椰子片,可可粉,薯片…………好像也不錯,但是我沒吃過
用料
糯米粉 | 150克 |
粘米粉 | 50克 |
紅糖 | 100克 |
水 | 160克 |
油 | 10克 |
如何做好吃的年糕,你們不知道的那些事兒的做法
準備好材料:糯米粉150克,粘米粉50克,紅糖100克,清水160克下鍋把紅糖煮化,倒出來涼一會至不燙手
把紅糖水倒入粉中,加入10克花生油,開始揉
把麪糰揉成一個非牛頓流體的狀態,就是把麪糰放入盆中,它會自動緩慢地流平整就可以了,裝入蒸盆裏,蒸盆底部要先刷一層薄薄的油防粘
冷水上鍋,水開開始計時,蒸20分鐘即可,如果是用小盆蒸,麪糊比較厚,要蒸久一點,具體熟不熟可以用一根筷子,戳中間位置,提起筷子沒有粘上面糊就是熟了
熟後出鍋放涼,我這個狀態還是有些温熱的我就脱模了,還是挺完美的,一點也不粘,但是吃起來軟糯Q彈的,不是硬的噢
然後把它切成你想幹掉它的樣子
可以直接吃,也可以加工一下吃也很棒!
你喜歡吃紅糖的還是白糖的?我兩種都喜歡吃😍