可可愛愛圓滾滾小青團

青團和客家艾粄特別像
這次把網紅鹹蛋黃肉鬆餡
和傳統的花生芝麻餡 豆沙餡都做了
過癮 好吃😋
比外面賣的好吃很多！
滿足了我一直以來對青團蠢蠢欲動手的心哈哈哈哈
決定把方子記下來  以後繼續做 大家一起做🥳🥳🥳

用料  

可可愛愛圓滾滾小青團的做法  

1. 1⃣️把新鮮艾葉揉搓洗淨後，過熱水放小蘇打（為了保持艾葉的翠綠色）泡軟後撈出，放入料理機，加入200毫升熱水，打成泥。   2⃣️把糯米粉、粘米粉、白糖、艾葉泥混合、揉麪，期間可以根據麪糰程度再適量加温水，揉至表面光滑、不粘手的“橡皮泥”😂 記住，手感像橡皮泥就對了。

2. 準備餡料：1⃣️鹹蛋黃肉鬆餡：鹹蛋黃蒸熟，壓碎，和肉鬆、熟白芝麻、海苔（可不加）、沙拉混合，揉成小球，記得要壓實一點哦。  2⃣️炒香的花生和黑芝麻和白糖放去料理機打成帶有小顆粒的即可 3⃣️豆沙餡兒我買袋裝現成的😅

3. 然後開包！喜歡啥包它！唯一的重點就是揉青團的時候要稍微用點暗力，壓實，揉圓，這是青團蒸出來不塌陷的關鍵哦！另外，最好用油紙做底，如果沒有就盤子底部刷油。

4. 開蒸！蒸十分鐘燜五分鐘，出鍋之後用小刷子温柔的在青團上刷一層熟油，保護青團水分不流失😌

5. 哇！一個個圓滾滾軟軟糯糯的小青團！沒有一個塌陷喲😋這個顏色和香氣真的太治癒了！

6. 哈哈哈一口咬下去，滿滿都是艾葉香！真的很好吃🤣個人比較喜歡鹹蛋黃肉鬆餡，甜鹹交錯。婆婆比較喜歡吃花生芝麻餡的（忘了拍照😭），豆沙餡也不賴。

7. 哈哈哈青團蒸好馬上吃，味道是最好的。如果吃不完，放涼後用保鮮膜包好，常温下保存就行。第二天依然軟糯香甜🤓🤓

小貼士

想做出翠綠翠綠的青團記得👉🏻放小蘇打。           想做出不會塌陷的青團記得👉🏻1⃣️揉搓要用點力道，不要拉扯麪團，四面往中心包圍的方式包餡2⃣️蒸好不要立馬起蓋3⃣️出鍋後稍涼後刷一層涼的輸油。                                                                         我這版是粘米粉版，沒有用澄粉🤗澄粉需要燙麪，粘米粉直接加入揉麪就行。