新手黑米糕（8寸模）

從小就愛吃的黑米糕，超愛這個香香甜甜的味道，聞起來就很有愛很有滿足感

用料  

新手黑米糕（8寸模）的做法  

1. 黑米，糯米用料理機打磨成粉，儘量多打一會，這樣出來的糕才能細膩，然後過篩備用。
   P.S.: 糯米粉也可換成30g+30g的糯米粉和粘米粉

2. 蛋白蛋黃分離，蛋黃直接放入大盆，跟牛奶和玉米油混合攪拌均勻。
   （牛奶買了超市袋裝的冷藏鮮奶，個人感覺就可以了，追求更高品質的可以再用好點的。）

3. 蛋白放入無油無水大盆中備用。
   

4. 黑米粉和糯米粉過篩加入上面的牛奶玉米油和蛋黃混合體，攪拌均勻。

5. 接下來就開始打發蛋白霜，加入幾滴檸檬汁（也可不加，這次家裏剛好有檸檬就加了），白糖分三次加入，乾性打發（具體蛋白打發方法可以搜一下）

6. 蛋白霜打發好後取三分之一加入上面拌勻的黑米糯米粉裏面，不要畫圈用翻拌手法攪拌以免消泡。

7. 然後倒入剩下的三分之二的黑米糯米粉裏面，攪拌完之後是這樣的。

8. 倒入八寸蛋糕模，完了後輕輕震動模去除氣泡。

9. 上面下面都包好保鮮膜，以免蒸鍋加熱時進水。

10. 前面打發蛋白時就可以放涼水煮開鍋，水開後入鍋蒸35-40分鐘，然後不要開蓋悶5分鐘。
    結束，打開蓋子是這樣的。

11. 去掉保鮮膜，輕輕震動磨具，用鈎子脱模。

12. 成功！

13. 超級讚的黑米糕完成啦！

14. 超級軟糯，超級香的黑米糕開吃啦，得到大家的一致好評。
    然後我想説的是：黑米粉，糯米粉，大米粉的比例，糖的多少可以按照自己口味做些微調，我自己就沒有買過粘米粉，大米粉都是用家裏現成的材料用料理機磨粉搭配的，出來的效果很不錯。
    非專業選手，非喜勿噴哦~