Chai就是普通紅茶的意思，用奶煮的茶（不加水）叫做doodh pati chai，我覺得這個比用水煮的茶更濃更好喝～Masala chai是加了香料的茶，通常也是印度北部最普遍的茶。當然在西方，香料茶就被簡單叫做chai，加了奶泡的就借鑑拿鐵叫做chai latte。
下廚房也有不少印度奶茶的方子，我就想整理個詳細一點的，以供以後參考。
因為是純素食，所以牛奶會用豆漿之類的代替。
用量為四人份，當然可以根據自己口味調整。
另需濾茶器、鍋和攪拌勺，打泡器可選。
用料
| 紅茶（阿薩姆或者錫蘭散茶是最合適的，其它品種和茶包也可以） | 2大勺，或6包 |
| 綠豆蔻（必選！！！） | 6個，壓開/掰開 |
| 丁香（推薦） | 10粒 |
| 肉桂（推薦，整根最好） | 2根 |
| 黑胡椒（推薦，整粒最好） | 2大勺 |
| 新鮮生薑（推薦） | 一塊切碎 |
| 小茴香（可選） | |
| 香菜籽（可選） | |
| 八角（可選） | |
| 肉豆蔻（可選） | |
| 甜味劑（比如黑糖，甜葉菊，可選） | |
| 奶（豆漿，扁桃仁奶，等等） | 6杯（一杯240ml） |
詳細的純素版印度奶茶chai latte, vegan的做法
烘烤香料。把肉桂，黑胡椒，綠豆蔻和丁香放在鍋子裏小火烘烤差不多3分鐘，有香味就行。
加奶和生薑，小火，3～5分鐘。有些植物奶容易起泡或者燒糊的要注意一下。
關火加茶葉，蓋好泡10分鐘。可加甜味劑。
把香料和茶葉濾出來，留茶在杯子裏。
如果要打奶泡的話可選打奶泡器，或者就放在一個瓶子裏大力搖晃！
可以加上奶泡和肉桂粉裝飾！
小貼士
香料我是在上海一家叫Abundance（五餅二魚）的印度小店買的，質量可以。
