奶茶（黃片糖）

我們當地產紅茶，英紅九號，這品種做出來的奶茶，茶香濃郁香甜。家裏沒有茶碎，有茶碎更好，出茶湯快，湯色更紅亮

用料  

奶茶（黃片糖）的做法  

1. 今年的英紅九號，頭春，春茶怎麼煮都香甜。等到出秋茶，剛產的秋茶做奶茶更香，可能會澀，看做茶人的手藝了。一般不用夏茶，容易苦澀。非當季的茶，味道沒那麼香。加水莫過茶葉，煮開後小火再煮一會

2. 加的巴氏奶500毫升，不一定要巴氏奶，挑選奶香濃郁的即可

3. 中火，邊煮邊用勺子這樣操作，可以防止生成奶皮和糊鍋，最主要可以提高奶茶順滑口感

4. 奶泡泡快要溢鍋的時候關火

5. 最後一口奶茶也不放過，最是濃郁的一口

6. 剛好把加的水蒸發掉了，到手500毫升奶茶，哈哈哈，記得嘗一口無糖的，對比一下加糖後

7. 喜歡加糖的可以考慮加黃片糖，個人不喜歡甜，500毫升加的10克（冰飲奶茶可以放15-20克）

8. 黃片糖加點水，煮成焦糖，大泡變冒小泡，顏色變紅糖色，加入做好的奶茶，邊化糖邊攪動。

9. 成品

小貼士

黃片糖的味道我覺得挺獨特的，做西紅柿炒蛋，把白糖換成黃片糖，就很不一樣的味道。個人喝濃茶受不住，喜歡濃茶的，茶葉可以多加