無糖無淡奶的焦糖絲滑奶茶

一款自帶焦糖香的奶茶，用熱個牛奶的時間煮杯香滑奶茶

用料  

無糖無淡奶的焦糖絲滑奶茶的做法  

1. 言茶記的焦糖奶香滇紅，焙火高自帶焦糖甜香，又為紅碎茶，最適合做奶茶基茶。取茶樣5g，直接投入鍋中。

2. 加250ml全脂純牛奶。一定要全脂純牛奶！此法為加淡奶或奶油，用全脂牛奶，口感才夠醇厚。脱脂奶，口感會淡。

3. 小火，順時針不停攪拌，防止牛奶粘底，燒焦出糊味。小火煮奶茶，時間慢，但是可以充分散發奶中水分，讓牛奶濃縮，茶味釋放，同時攪拌讓空氣進入，增加奶茶絲滑口感。

4. 牛奶初漲時轉大火，待剛衝開（大沸）立刻關火。

5. 靜置，待茶葉沉底後，到出茶湯；或者直接用濾網過濾茶渣也可以。個人推薦前者，更為方便！

小貼士

無糖，無淡奶，醇厚好喝！
如果想增加口感層次可，可以在煮奶茶時加少量食鹽。