第一次見到這杯咖啡是學生時期在一家餐廳做兼職時看到的,感覺眼前一亮,原來咖啡可以是如此神奇的東西,幾年前,用手邊僅有的一把摩卡壺和法壓壺重現了這杯咖啡,從此點燃了大錘對於咖啡的執念
用料
各類糖漿 | 20ml |
espresso(或者特濃咖啡) | 45~60ml |
牛奶 | 適量 |
用具(必備) | |
咖啡機or摩卡壺 | |
奶泡缸or法壓壺 | |
耐看的玻璃杯 |
分層咖啡的做法
材料準備,咖啡磨粉,温熱牛奶(50度左右)
14g咖啡粉萃取45ml咖啡液
杯中倒入糖漿,然後用小勺抵住杯壁滿滿倒入温熱的牛奶,形成第一次分層
奶泡缸倒入1/3滿熱牛奶,快速拉動20下左右,用力敲幾下桌子震破大氣泡,搖晃一下奶泡缸使奶泡更均勻,緩緩倒入杯中,形成第二次分層。
把咖啡液緩緩倒入杯子的中心,形成第四層
小貼士
1.打奶泡有咖啡機蒸汽頭那是最好,沒有的話就用奶泡缸或者法壓壺手打,打的次數越多,奶泡就越硬,這個步驟需要根據使用的牛奶和工具進行調整。
2.推薦使用摩卡壺製作這杯咖啡,感覺味道更加平衡。
3.選擇咖啡豆(粉)的時候一定要是深烘焙的,意式烘焙最好。
4.第一次做出這杯咖啡只用了兩個壺而已,其實很簡單的。