Bâtons de Maréchaux 將軍權杖餅乾

這個餅乾的名字有點霸氣，據説是因為形狀像😂藍帶巧克力聖經上面的方子，書剛買回來的時候一翻就看中了這個。
最近剛好做奶黃月餅剩了很多蛋白，所以終於有機會做了～
法國人的方子，一看糖量都好嚇人，狠狠地減了糖還是有點甜～
做法不難，但很麻煩耗時，要有耐心～我不會告訴你我光切杏仁都切了半個鍾，也可能我切的辦法太笨了😂

用料  

Bâtons de Maréchaux 將軍權杖餅乾的做法  

1. 烤盤鋪上油紙。
   蛋清加入細砂糖打發至硬性。

2. 加入過篩好的低筋麪粉、杏仁粉和糖粉。

3. 翻拌成光滑的麪糊。

4. 裝入裝有12號圓形裱花嘴的裱花袋，在烤盤上擠出約6-7cm的長條，表面撒上杏仁碎。

5. 烤箱200℃預熱，放入餅乾，烤約15分鐘至金黃色取出，放涼備用。

6. 巧克力調温：切碎巧克力，取約2/3隔水加熱至45℃，加入剩下的1/3，攪拌降温至27℃，再次加熱至32℃，並不斷攪拌。將餅乾平的一面沾上巧克力醬，反過來，稍微晃動一下讓巧克力醬流平整，放在晾網上，等待凝固。

7. 凝固後就可以收起來啦～