完美法壓壺咖啡沖泡指南

“完美只存在於一瞬間，而數字可以幫助無限接近這個瞬間。”
——《喜歡你》

就讓我們抱持金城武半夜失眠煮完美泡麪的態度，拿出量杯，量勺，温度計和計時器，爭分奪秒，斤斤計較地泡一杯清晨裏最美味的咖啡吧！

用料  

完美法壓壺咖啡沖泡指南的做法  

1. 將咖啡粉鋪入法壓壺底，輕微震盪幾下。

2. 水燒至75攝氏度，取少量，浸濕咖啡粉，計時30秒。

3. 水繼續燒至90攝氏度，衝入法壓壺，迅速加蓋壓至水面，計時3分半。

4. 緩慢勻速壓下推杆，立即倒入咖啡杯中。

5. 等待5秒鐘，喝下一小口。對！就趁現在！

小貼士

買回家的好咖啡豆，可置於冰箱冷藏保存，現喝現衝現研磨為粉，風味最佳。

水在100度沸騰，卻會過分萃取咖啡粉，破壞風味。咖啡粉在4分鐘時恰好完成舒展成熟，不能多一分，也不能少一分。

咖啡倒入杯中後咖啡油脂激盪起的泡沫會迅速消退，這一秒的咖啡和下一秒的咖啡，根本就是完全不同的兩杯。