酒釀咖啡（咖啡泡沫版）

本人酒釀重度愛好者，酒釀咖啡是一定要嘗試一下的。

比起咖啡更喜歡咖啡泡沫的輕盈口感，所以對酒釀咖啡進行了一下改動。但是基本原理就是宮廷奶酪+咖啡泡沫，口感介於飲品和甜品之間，可以用吸管喝，也可以用甜品勺挖着吃。

家庭自制酒釀做法：

宮廷奶酪詳細版：

用料  

酒釀咖啡（咖啡泡沫版）的做法  

1. 將米酒過濾得到50克米酒汁。

2. 米酒汁和牛奶混合，可以依據個人喜好加糖，蓋上保鮮膜。
   
   等水開後放入鍋中，小火蒸10分鐘再燜5分鐘。
   
   宮廷奶酪詳細步驟見：
   
   如果口感偏好飲品，混合液中不加檸檬汁；如果口感偏好甜品，可以在混合液中加幾滴檸檬汁，使宮廷奶酪更好凝固。

3. 速溶黑咖啡粉、糖和水按照1：1：1的量混合。

4. 利用電動打蛋器打到如圖所示的程度。

5. 我喜歡摩卡咖啡的味道，所以在咖啡泡沫里加了一點點巧克力粉，不加也無所謂。
   
   一定要先將咖啡打出咖啡泡沫的狀態才能加巧克力粉，否則打不出來泡沫。
   
   巧克力粉少加一點，並且加入巧克力粉後不能再用打蛋器，要採用翻拌的手法將咖啡泡沫和巧克力粉混合，否則會消泡。

6. 在蒸好的宮廷奶酪上面放上咖啡泡沫外加一點裝飾，就可以享用啦！