咖啡花生牛軋糖

一顆馨香入口，卻是世間百態。香醇的滋味，卻是回味無窮。從第一次吃三頓半的咖啡牛軋糖，就想着一定要嘗試着自己來製作，還不錯，味道和口感都極佳。在睏乏、繁忙的時候，在疲倦駕車和旅行中，來上一顆咖啡牛軋，就有着簡單的提神和美味的滿足。

用料  

咖啡花生牛軋糖的做法  

1. 將所有食材按所需量準備好。

2. 做牛軋糖所要用到的模具和工具準備好。

3. 花生仁去外衣，平鋪在烤盤中，放入烤箱，上下火，70度保温。（如果是生花生仁，可平鋪在烤盤中，烤箱先預熱五分鐘，放中層，上下火，170度，烤20分鐘，中間搖動烤盤，翻動一下，至花生仁表面油亮即可，取出放涼，搓去外衣，篩出花生仁，再放入烤箱70度保温。）

4. 奶粉和咖啡粉混合均勻。

5. 不粘鍋中放入黃油，並加入鹽，小火熬至黃油完全溶化。

6. 倒入棉花糖，小火，不停的翻拌。

7. 直至完全溶化。（溶化了就好，不要加熱太久，加熱太久成品會越硬。）

8. 倒入奶粉和咖啡粉的混合粉。

9. 繼續翻拌均勻，關火。

10. 將預熱好的花生仁倒入溶化好的棉花糖中，充分翻拌均勻。

11. 趁熱趕緊倒入模具中，戴上手套，將其整形好，並用擀麪杖擀平。

12. 待定形放涼後，就可以按摸具上的壓痕切成大小一致的小塊了。

13. 為了方便存放，可以包上牛軋糖專用的糖果紙或小包裝袋。

14. 咖啡味花生牛軋糖就做好了。

小貼士

（1）速溶咖啡粉最好用純咖啡粉，本方用的是兩小罐三克裝的三頓半咖啡粉，如果喜歡咖啡味濃一點的可放三小罐。
（2）棉花糖用的是小粒棉花糖，如果買的是大粒棉花糖，在用之前把它剪成小粒，這樣可以減少加熱時間。以至於牛軋糖不會太硬。
（3）牛軋糖的軟硬程度跟黃油和奶粉的量也有一定關係。黃油越多，牛軋糖越軟；奶粉越多，牛軋糖越硬。也可根據自己的喜好，適當調整奶粉和黃油的量。