簡版棗泥餡

自從入烘培後，做什麼吃的，都先以健康為出發點，最開始是看了廚友們各種方子，可是我沒有料理機，也認為有些廚友的水煮再炒乾的方子有點繁瑣還破壞了紅棗的營養，希望越簡單越好，所以自己琢磨了兩個材料，手動四步做紅棗餡，除了耗體力，其他都完美，有需要的廚友可以試試～

用料  

簡版棗泥餡的做法  

1. 清洗紅棗，我覺得某品鋪子的灰棗還不錯，甜度高，核也小～

2. 去核棗肉上鍋蒸，15分鐘左右軟了就可以進行下一步了～

3. 濾網過濾棗肉，考驗的時刻到了，這一步很原始的考驗着耐心和體力，我都是放少量的棗肉壓在濾網上，多壓幾次，然後用刮刀把濾網反面的棗泥刮下來，另外因為不是水煮的棗泥，所以棗肉水分很少，蒸熟的棗肉還是加蓋放蒸鍋裏，要處理的時候一點點的弄出來壓棗泥，這樣會容易點～

4. 加適量植物油，無味的植物油最好，我用的是玉米油，小火微微翻炒，吸收了就可以了，可以少量多次加進去，如果覺得棗不甜也能在這一步加糖進去，邊加邊試試口感

5. 250克紅棗做出來140克的紅棗餡，沒有加一滴水，味道很正，我拿來做中式的酥餅的～喜歡的朋友可以試試～

小貼士

全程沒有加水，加油後棗泥餡軟硬適中，密封放保鮮室可以留存半月左右，畢竟沒有防腐劑啥啥，建議親們做好還是儘快做餡吃掉吧～哈哈～