快手棗泥餡

參加獻愛心購山西紅棗活動，買了8斤灘棗。就用它來做棗泥餡吧。
看到大家都在去核去皮上費盡心力，調整一下簡化一下，記錄了這個菜譜。先去棗核不僅後續好操作，而且符合養生之道，棗核性熱，去掉再煮不會生火氣。煮棗茶也是要求去核煮的！😊
一斤棗去核用了半小時，剁蓉及炒制半小時，已經是很快的了。
灘棗口感略帶酸味兒，炒時可以加點糖。我不喜歡太甜，就保留了自然的味道。
如果你用新疆棗或金絲棗來做，口感更佳。

用料  

快手棗泥餡的做法  

1. 紅棗洗淨，添水大火煮5分鐘（不必水開），將水倒掉（此步為了讓棗皮回軟而且去掉皮上的雜質）。
   用廚房剪分離果肉和果核。分離後的果肉共420克。

2. 按1:1的量加清水（加了420克的水），入電壓力鍋，選豆蹄筋檔。

3. 時間到略放涼，撈出案板上用刀剁成蓉。

4. 放入不粘鍋加油中火炒制，餡感覺炒幹成團就好了。我炒了15分鐘就可以了。

小貼士

1.焯水，先去棗核很重要！
2.案板剁蓉，不是用料理機打碎（那樣要加水打，炒的時候很費時）
3.少加點油，做點心時成團好包。
4.追求口感而且不嫌麻煩的，可以在出鍋後去棗皮，出鍋先別攪拌，直接分次擓到笊籬上，用大點的勺子碾壓，濾掉大塊兒的棗皮即可（別用細的濾網，那樣得加水）。