果醬裱花曲奇

小時候，最覬覦莫過於外婆家那盒色彩斑斕的餅乾鐵罐，神祕又誘人，儀式感滿滿地小心打開，就是一個香氣撲鼻的新世界。今天Sansan就和大家一起復刻鐵罐裏的記憶，手作一盤懷舊感十足的裱花曲奇。

和常見的餅乾不同，用較短的烘焙時間保證曲奇的濕度，讓曲奇口感介於蛋糕和硬曲奇之間。最後在中心擠上喜歡的果醬，端上桌招待客人，也是一份顏值口感俱佳的下午茶點心。

用料  

果醬裱花曲奇的做法  

1. 一、製作麪糰
   
   ❶ 將雞蛋黃、楓糖和菜籽油放入碗中

2. 並用打蛋機攪拌均勻。
   
   tips：先將蛋黃和蛋清分離，雞蛋不需要單獨打發

3. ❷ 麪粉和杏仁粉過篩，隨後加入少量的鹽

4. ❸ 再次使用打蛋機攪拌，攪拌到看不見粉類的狀態即可

5. 將攪拌好的麪糊裝入裱花袋
   
   tips：注意不要打發出面筋，如果麪糊太硬，裱花袋要用結實一點

6. 二、烤制餅乾
   ❶ 選用大型菊花裱花頭，在烤盤上擠出4cm的花紋。
   tips：餅乾中間留出1cm的距離給果醬

7. ❷
   放入烤箱，185度，烤7～9分鐘
   tip：烤的時間不能太長，否則水分脱幹就沒有鬆軟的口感

8. 三、冷卻和裝盤
   ❶
   用小刀將鬆軟的曲奇放入冷卻盤
   tip：如果沒有專業的冷卻盤，也可以平鋪在一般容器或者油紙上冷卻

9. ❷
   將果醬裝入裱花袋中，在曲奇中間的空隙內擠上果醬

10. 成品