解鎖黑糖新奧祕 | 髒髒德式布丁塔~

喝過黑糖珍珠髒髒奶茶，試過黑糖珍珠爆漿蛋糕，您試過髒髒德式布丁塔嗎？
超酥的撻皮包裹着“duangduang”的撻心布丁，自制Q彈的黑糖珍珠鋪頂，一口下去，酥脆、軟糯、Q彈三種不同層次的口感直達您的味蕾！滿嘴黑糖香真的好吃得停不下來~做法巨簡單，趕緊跟我一起get起來吧！

用料  

解鎖黑糖新奧祕 | 髒髒德式布丁塔~的做法  

1. 黑糖40克+水45克倒入不粘奶鍋，將黑糖顆粒壓散，蓋鍋蓋，中大火煮到黑糖水完全融合沸騰狀態！

2. 沸騰狀態離火，倒入一半木薯澱粉，筷子快速攪勻，倒入另一半木薯澱粉攪勻，倒出到揉麪板上揉成光滑麪糰。

3. 麪糰搓成長條，切成小塊，搓圓。搓好的珍珠放入碗裏，撒上適量木薯澱粉，晃勻防黏，篩掉多餘的粉即可！密封冷凍，隨用隨取。

4. 準備布丁塔食材。

5. 軟化好的黃油，倒入糖粉，拌勻。

6. 電動打蛋器略微打發蓬鬆，分3-4次加入全蛋液。

7. 打好的黃油糊。

8. 篩入低粉。切拌按壓成團即可。

9. 紙杯排入烤盤，此時預熱烤箱上下185度。麪糰分成45克一個，搓圓放入紙杯。如果用小號紙杯，35-40克即可。

10. 麪糰中間壓下，沿着杯壁按壓均勻，四周薄一些，底部可以略厚一點。

11. 全部壓好。淡奶油、蛋黃、煉乳倒入乾淨盆中。

12. 攪打均勻後過篩。

13. 均勻倒入，八分滿。

14. 放入預熱好的烤箱中層偏下，180度烤35分鐘。小號紙杯170度30分鐘左右。

15. 烤完取出冷涼。

16. 鍋裏將煮珍珠的水煮開，倒入珍珠，煮至漂浮後繼續煮15分鐘。撈出到冷水中降温，珍珠會更為Q彈。接着把黑糖50克，水175克倒入不粘鍋，大火煮到完全融化，倒入煮好的珍珠，中火攪拌熬煮到糖水變粘稠帶拉絲。裝入小碗備用。

17. 冷涼好的布丁塔撕開紙杯外殼，舀上滿滿一大勺黑糖珍珠！搞定！現做現吃哦！

小貼士

1、做珍珠的黑糖水一定要煮到完全沸騰;
2、紙杯大小皆可，烤温和烤時略微調整即可。文中使用的烤箱是PE3050;
3、黑糖珍珠隔夜會略微變硬，建議現做現吃哦；
4、文章出自@塵暁。