關於漫話廚房焯水技巧做法步驟圖解

作者：鄧志明老師在三亞過春節時，接到內地學生打來電話，詢問烹飪原料焯水方法，問原料要不要焯水，怎樣焯水，綜合了一下他們的提問，我淺談下關於焯水的看法。焯水是為了將菜餚做得到色、香、味、形俱佳，將已初步加工的烹飪原料放...

做菜其實沒有想象中的難，大家千萬不要有心理負擔。誰還沒炒糊過？誰還沒鹽多齁死人了過了？誰的處女作又是色香味俱全的呢？經常有朋友請教我做菜的問題，我居然找不出一個適合新手的菜譜。現有的菜譜往往步驟簡單，調味也是很粗...

煮雞湯的時候我們會習慣性把雞肉焯水去一下血水和腥味，這好像是刻在DNA裏的操作哈哈。但是❗️有些菜式比如蒸雞肉、煎雞肉、烤雞肉等雞肉需要提前醃製才能烹飪的所有菜式，總不能先把雞肉焯水再醃製吧哈哈這樣醃不入味吧...

電影《撒嬌女人最好命》裏面，編劇是這麼形容烏梅番茄的，不知道味道的我，卻也不聽砸吧着嘴。諮詢了許多人，卻都這麼回覆我：烏梅番茄費功夫而且自己做，未必能好吃。但是，世界上有一個異曲同工的東西叫：梅子番茄。簡而言之：巨簡單...

用料蔬菜1自用廚房技巧的做法蔬菜放側面好拿...

一些自己常用的廚房快手習慣、技巧。◆僅代表個人習慣，單純用於記錄，防止遺忘。不一定正確且符合理論。◆是為了快速做出一頓飯而出現的食譜。◆內含自己摸索出來的小技巧、一些廚房常識。用料《目錄》◆主食類：煮粥麪食...

有任何問題或想知道更多菜譜，可關注公眾號:lebeikitchen用料雞蛋4個(每個約65g)白砂糖20g檸檬汁3-4滴樂焙廚房|(視頻)蛋糕蛋白打發技巧的做法用一個乾淨的盤,分開蛋黃和蛋清分開好的蛋清放入冷凍冰箱中,冷凍5-10分鐘(...

記錄📝我學習做飯做菜過程中學習和總結到的廚房知識小技巧。不斷更新。歡迎看到的廚友來互相交流補充，共同增進廚藝。應該是比較適合學做飯的廚房小白收藏來慢慢看的。用料各種食材廚房烹飪知識小技巧小竅門總結（持續更...

學會最基本的蒸水蛋技巧，就可衍生出n多個菜品，肉末蒸蛋、蝦仁蒸蛋、海鮮蒸蛋⋯⋯，萬變不離其宗啊！開始吧用料土雞蛋5個鹽、油適量微温水大約350克生抽可加可不加蒸水蛋的技巧的做法1、食材決定成品，我選擇的是走地雞的土雞...

滾刀塊很適合懶人啊，而且覺得滾刀塊比普通抹刀切好看啊，隨意性強轉自知乎，作者Alison雷婕，有刪改原文鏈接_id=637061629154754560#comment-98637736用料刀根莖類圓柱形蔬菜廚房技巧～滾刀塊的做法什麼是滾刀塊？滾刀塊就是把...

輕鬆搞定奇異果用料奇異果1輕鬆搞定奇異果！馬爺的廚房專注廚房小技巧的做法沿中間，切兩半沿杯壁，取果肉歐了...

焯水是很多食材烹調前需要經歷的步驟，不但有助去除異味和有害物質，還能縮短烹調時間。需要提醒大家的是，焯水不是簡單地將食材放入熱水中燙一下，它有很多學問，並且每類食材的操作要領也不一樣。用料清水適量蔬菜適量葷菜適...

好物介紹美紋紙膠帶：本來是畫畫用的我拿來做小標籤用非常好粘重要的是剪刀都不用隨手撕開就可以貼了更重要的是還非常好移除不留痕跡壁紙上都可以用更更重要的是還防水實屬寶物硅膠冰格：這種大號的我用來分裝冷凍食材馬...

用料葱薑蒜花椒廚房烹飪技巧的做法葱、姜、蒜、椒這些調味料，不僅能夠增加食物鮮味，還對人體健康大有裨益肉類可以多放花椒，燒肉時宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更應多放。生薑對關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等有一...

油温：一成油温等於30度用料各路神仙處收集廚房小技巧的做法，👇👇香醋炒，陳醋蘸，白米醋天然無添加。白醋酸。鹼面，白醋，洗潔精，開水浸泡幾分鐘做的少的可以一試眼睛表示看會了。清洗破壁機。文怡剝蒜皮方法:蒜瓣，切掉屁股，扔清...

廚房裏不管是做飯烘焙清潔等都有些捷徑的呢。實用的小妙招，例如：廚房下水道堵了的話，提前燒一壺開水備用，將一小碗小蘇打一小碗食用鹽一起倒在洗碗池裏下水口那個地方，再倒入兩小碗白醋，這時它們會起反應冒泡產生大量白沫，然...

如何簡單.快速剝蒜用料1個蒜如何快速.簡單的剝蒜？馬爺的廚房，專注廚房小技巧的做法準備一個蒜放置玻璃罐中（其他容器都可以），迅速用些力晃動搞定...

用料一、去棗核二、蒜頭的保存三、生薑的保存四、烤堅果五、香葱的保存六、打印標籤廚房技巧&食材處理的做法一、去紅棗核必需品二、蒜頭保存：不洗，剝皮，泡在菜油裏，冰箱冷藏。這方法薑片不行，因為薑片含水量比較高。...

水波蛋美美的，適合擺盤哈哈~用料新鮮雞蛋1個白醋少量水波蛋技巧的做法鍋裏放水煮沸，加入白醋，大概是水的1/6.雞蛋一個打到碗裏。在誰燒開加入白醋之後，放入雞蛋。立即關火。然後等待差不多2分鐘。撈出雞蛋、在涼水中沖掉...

一年四季都可以吃的涼菜，高纖維，降血脂，沒有什麼比芹菜搭配木耳再好的了。從切菜到開吃五分鐘，材料簡單好上手。酸辣口的料汁適用於大部分家常涼拌菜～祝大家吃得開心(☆´3｀)用料芹菜（山芹比西芹更合適）半斤泡發的木耳10朵小...

工欲善其事，必先利其“技”。我以為先了解和掌握了做菜技法，可以快速提高廚藝，事半功倍。按方法做菜遠比按方子做出來的菜味道更可口和得心應手。新的一年，希望關注我的朋友們不只是瞭解菜餚搭配和調味，更能學到多種技法，讓...

記錄，分享，更新中~用料各式各樣小技巧持續更新……廚房裏的小技巧的做法玉米衣做包紙。大包裝奶酪保存方法——剪開奶酪包裝袋口，直接擠進保鮮袋中，按需要的份量分袋裝好，擠出空氣，袋口扭緊，繞幾圈打結，冷藏保存。...

有些東西是要堅守的:自愛、自立、終身學習……自己不能輕易放棄，更不能允許別人冒犯。飲食合宜，生活務實，品性高潔，健康平安，這樣過一生就很好了!用過的鍋碗及時清理乾淨，保持好習慣哦！🌹從容面對生活裏的“急事”，通常會收穫...

春季飲食宜養脾胃，不宜吃太過油膩的東西。冬天為了能量少不了的大魚大肉，此刻，正是清腸胃的好時機。用料菜心一把大蒜4瓣料汁清水半碗蠔油一大勺生抽或豉油一大勺砂糖一小勺白灼菜心～焯水有技巧的做法菜心洗淨，撇去莖上的...

用料可二次利用物品廚房小技巧積累——二次利用（不定期更新）的做法【塑料包裝盒】⏩⏩枱面乾淨，不粘膩現在很多菜都是用塑料盒裝的。可以對它再次利用，墊在洗潔精的瓶底下，這樣可以避免廚房枱面黏糊糊的。【咖啡渣】⏩⏩清...