以一個鴨腿為例
1.鴨腿肉拆骨後料酒二瓷勺,生薑三片,醃製20分鐘
2.平底鍋燒熱後輕輕放入鴨腿肉,鴨皮朝下,旁邊放入二三瓣兒蒜頭
3.中火煎至鴨肉四周可見微黃,輕輕晃鍋可移動説明煎好,翻過來鴨皮微焦黃,同樣煎鴨肉至微黃
4.取出鴨肉挪到小鍋,澆二瓷勺茅台酒或者其他高度酒,注入熱開水大約鴨腿肉一半深的位置
5.蓋蓋煮五分鐘後,撒上百里香,乾的或者新鮮百里香都可以。再燜煮十分鐘
6.關火撒上少許鹽,三分鐘後取出。用叉子插住鴨肉很容易插穿説明已經煮爛。
切成條開始享用吧,百里香是表層的香味,然後是白酒蒸發香醇氣,鴨肉是脆的口感但不會不爛