油炸三文魚皮，兩種調味方法，擺盤出來就是中餐和西餐的區別了

一整條三文魚連頭帶骨去除後，filet 出來整兩大塊魚肉，把魚皮從頭到尾片下來，因為三文魚皮本身膠質充足，片的過程中多少會帶着些高油脂的三文魚肉，所以油炸是一種非常好的作法，會比廣東名菜炸魚皮的效果更好，而在之後的調味方式，就分出了東西方餐食的分野。

用料  

油炸三文魚皮，兩種調味方法，擺盤出來就是中餐和西餐的區別了的做法  

1. 魚皮切成兩三平方釐米的方塊，先用鹽、胡椒粉調味好，把麪粉和玉米蛋白粉按三比一混合後加入魚皮中，讓魚皮充分裹上一層，麪粉蛋白粉寧可多了浪費也別少了。

2. 350F度油鍋中炸，不時翻動一下。

3. 魚皮金黃變硬了，即可，大概要五至七分鐘。

4. 先介紹中餐作法：青椒切塊

5. 下油鍋炸好

6. 蒜頭打碎

7. 炸好的青椒、蒜蓉、孜然、麻油和炸好的魚皮入不鏽鋼盆中，口味重的可以再加椒鹽。

8. 拋盆讓食材均勻即可上桌。

9. 西餐的方法重點在醬，用Mayo就是蛋黃醬為基底，加入ailio sauce，細辣椒粉、Dijon、anchovies、Worcestershire sauce，一點ketchup ，調好醬入盤，灑上幹香菜粉，檸檬汁，一道西餐做好了。