日式照燒雞腿飯，治癒系的温暖

夜深時為了堵住胃裏饞蟲的嘴，有時不得不動用蓋飯這樣的實在貨，鮮嫩的雞肉和美味的醬汁，可憐鍋裏那點米飯要遭殃了。

用料  

日式照燒雞腿飯，治癒系的温暖的做法  

1. 原料

2. 雞腿洗淨整個去骨，如果自己沒有這個技術，可以在買雞腿的時候請店家代辦。將整塊的雞腿肉鋪展開把邊緣肥油剔除，並把肉厚的地方的雞肉劃幾刀。泡姜切絲備用。

3. 不粘平底鍋燒熱至微微冒煙，將雞皮一面放入鍋中小火煎至出油

4. 傾斜鍋子，將煎出的油用湯匙盛出，保持鍋中比較乾燥的狀態。繼續用小火煎至雞皮焦黃酥脆，翻面將雞肉面向下放入鍋中繼續煎制。

5. 在小碗中加入泡薑絲、生抽、老抽、味淋、白砂糖和少許熱水調勻，沿鍋邊倒入鍋中（切勿倒在雞皮上）煮至肉熟透，取出雞肉切塊並放在米飯上。

6. 繼續收幹鍋中的湯汁，直至呈粘稠的稀醬狀，把湯汁淋在雞塊上，搭配姜芽即可享用。

小貼士

1.常吃日料的朋友會發現一般餐廳會在壽司旁配一些紅薑片。紅薑片可以去腥開胃，酸酸甜甜很可口。
2.味淋是一種米做成的發酵調味料，屬於料理酒的一種。味淋是甜酒，質感較稠，特別適合用來做照燒醬汁，常在日料中用到。