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廚房小白也可以輕鬆搞定的日式肥牛飯

日式料理閲讀(1.77W)

非常詳細的菜譜，無私：
鄭重説明一下，我所有的菜譜都是做過多次，實事求是發的。
吃洋葱有很多的好處，防癌、抗衰老、預防感冒、疏通血管，等等好多，和肥牛搭着吃既美味又健康！而且洋葱燉爛了吃到嘴裏還不會有難聞的味道。
這款菜飯組合非常推薦！按照菜譜來百分百成功！
春天到了多吃洋葱哦！
勺子和小碗我拍了照以供參考，在菜譜最後一張。
其實平時會中餐的基本都知道適量的意思，就是根據自己口味來。
我用的是海天味極鮮，不需要生抽老抽分開了。着色加增鮮都有了。
如果沒有味霖就用料酒代替。
以下的量是兩人份做的。
這次為了拍照，手忙腳亂中把這個綠色盤子打破了，好可惜....
最後的小貼士看一下。

用料

肥牛	150克（我買的300克一包，用了一半）
洋葱	半個或一個，隨意
胡蘿蔔	一根
西蘭花	掰開後小的七八朵
蠔油	一勺
生抽（味極鮮）	兩勺
味淋（或料酒）	三勺
鹽	2克左右，（用大拇指食指中指三個指頭捏起來那麼一小撮的量）
黑胡椒碎	適量（根據自己喜好來）
色拉油	適量（約20克，大概半個雞蛋殼的量，炒洋葱，）

廚房小白也可以輕鬆搞定的日式肥牛飯的做法

先準備材料，準備姜兩片或三片。
第一步，肥牛焯水（去除血水和腥味）：鍋中倒入適量冷水、放入薑片，水開後倒入兩勺料酒，再倒入準備好的肥牛入鍋，30秒一1分鐘樣子，等牛肉變色後就撈出盛盤備用。肥牛焯水時間不要過久，就好比去吃火鍋你會把肥牛燙多久和這個時間其實是差不多的，因為時間燙久了肥牛老了就不好吃了。
半個洋葱去皮切片，西蘭花掰成小的七八朵，胡蘿蔔切滾刀塊。
鍋熱倒入適量油，待到鍋中油冒小氣泡後轉中小火，放入洋葱翻炒，炒到洋葱變色變軟並且有葱油出來。
洋葱變色變軟後倒入兩勺料酒，一勺蠔油、兩勺味極鮮，200毫升水（就是平時吃飯用的小碗，大半碗）慢慢燉湯汁。喜歡洋葱吃生一點的可減少水量，不需要燉很久。大火燒開後小火慢燉一會兒（大概十五到二十分鐘，具體還是要觀察湯汁還剩多少）還有，因為洋葱燉久了口感會甜甜的，並且味極鮮和蠔油裏面都有糖分，所以不用另外放糖。對了，在這一步舀一點點湯嚐嚐味道，根據自己口味再調整鹹淡。
在洋葱湯快燉好的時候，另起一鍋，水開後把西蘭花和胡蘿蔔倒入，水中放一小撮鹽和幾滴色拉油，這樣西蘭花不太容易發黃。焯水時間從水開後開始算，兩分鐘就夠了。然後把西蘭花和胡蘿蔔撈出放盆裏倒入適量香油、一點點鹽、適量黑胡椒碎，拌勻備用。綠色蔬菜焯水不要太早，否則容易發黃。
這個時候洋葱湯也已經燉出甜味了，然後倒入之前焯好水的肥牛，拌勻，接着開大火收汁。不要收的太乾，感覺鍋裏差不多還有三四勺湯汁的時候就可以了。
先盛飯，飯在盤子的一半位置，另一半放肥牛和蔬菜，怎麼好看怎麼搭配！
勺子和小碗參考圖。