快手牛丼

用料  

快手牛丼的做法  

1. 備料：洋葱切小塊，撕幾片大葱葱白，香菇切小片

2. 熱鍋倒入適量油，油熱後將洋葱葱白下鍋，煸炒出香，時間可以長一點，口感會更好，注意火候和翻炒不要焦了

3. 將肥牛片一片片入鍋，我用的是鮮切的，小火稍微煎一下，翻炒至變色，淋入適量料酒，繼續翻炒至只留酒香沒有酒味

4. 倒入香菇繼續翻炒（根據喜好可不加，個人喜歡香菇滑嫩的口感，不過日本本土純粹的牛井是沒有香菇的），稍微炒一會香菇變軟，加入一小匙耗油，兩三匙生抽，少許糖，再炒一會，加水沒過菜，蓋上鍋蓋中火燜煮

5. 待燒開後，加入一片芝士，轉小火繼續燉

6. 醬汁越煮會越來越濃稠，嘗一嘗味道，應該是不需要再另外加鹽的，開蓋收汁，不要收太乾，此時澆頭就做好了

7. 接下來就是拌飯，也很重要盛一碗熱飯，放一片芝士片、打一個生雞蛋（此處隨個人喜好），澆上濃濃的牛肉湯汁！完成！

8. 攪拌好的樣子，攪拌時芝士和雞蛋都會拉絲，最後就是大口享受美味啦！