小美版 日式鬆餅

鬆餅，既是快手早餐，也是下午茶的首選，這款鬆餅是無油少糖的，吃起來也毫無壓力。

用料  

小美版 日式鬆餅的做法  

1. 將雞蛋蛋黃蛋白分離：蛋白打入主鍋（必須無水無油）、蛋黃打入碗中，在碗中加入牛奶，攪拌混合；

2. 碗裏篩入低筋麪粉，並攪拌均勻；

3. 主鍋插入蝴蝶棒（必須無水無油），加入白糖、擠入幾滴檸檬汁，設置3分30秒/速度3.5打發到如圖狀態（打到3分鐘時，將速度轉到速度3整理蛋白）；

4. 將蛋白分批放入蛋液，畫“之”字攪拌均勻，不要畫圈以免消泡；

5. 攪拌好後備用。

6. 將摩飛鍋設置為高火，觀察鍋的加熱狀態（用手放在鍋的上空感受熱度），加熱後，將蛋液用勺子舀到摩飛鍋裏，轉為中火，等30秒；

7. 鬆餅底部如圖的顏色，就翻一個面，然後再煎10-20秒即可起鍋裝盤；如果喜歡嫩一點就可以顏色淺一點起鍋；喜歡老一點就顏色深一點起鍋；

8. 將鬆餅放入盤中，撒上糖粉或蜂蜜，也可以用酸奶、奶油、冰激凌代替；再裝扮一點水果或喜歡的食材。就是一份顏值與口味俱佳的早餐或下午茶啦✌️

9. 還可以在低筋粉裏換10g抹茶粉，攤好鬆餅後，打發淡奶油，用草莓和藍莓如圖拼湊一顆可可愛愛的聖誕樹🎄

小貼士

此配方可以做6-8個鬆餅。