牛丼飯配温泉蛋

用料  

牛丼飯配温泉蛋的做法  

1. 肥牛片用的超市成品，前提是買到好的肥牛能久煮不碎；
   白洋葱切絲；
   生抽（日式味淋、中式生抽都可，我沒那麼講究）+米酒（我用的自己做的酒釀水）+水調勻成要用的湯汁；建議嘗試一下鹹淡，因為不會另外放鹽，全靠湯汁入味；

2. 起鍋，燒熱入油，先煸洋葱，煸香煸軟；（但凡有洋葱的菜，先煸洋葱都沒錯）
   加入湯汁，煮沸；
   加入肥牛片，先化透，再拌均勻；起先會有些血水泡沫，使得湯汁看上去粘粘乎乎，不着急，中小火慢慢燜20分鐘，一直燜到肉爛，湯便會清透，牛丼即成。

3. 温泉蛋建議用無菌蛋，畢竟半生不熟的，尤其是給孩子們吃；
   蛋要用室温蛋，冰箱裏拿出來要放置到室温才好用，不然會開裂；
   水燒開，倒入保温杯（我用的虎牌，保温槓槓的），加冷水調温到80度（要用温度計，不然就憑經驗吧），放入雞蛋，擰緊蓋，燜25-30分鐘（我能説蛋有大小麼）
   取出蛋，衝一下涼水，用勺子從中間輕輕敲破，倒入碗裏，拌些許日式調味液調味，葱花（隨意）

4. 成品，簡單、營養、美味。