日式小圓麪包
用料
培根丁 | 20克 |
高筋麪粉 | 125克 |
砂糖 | 10克,裝飾糖水 |
鹽 | 3克 |
酵母 | 3克 |
水 | 500克,裝飾糖水 |
日式小圓麪包的做法
將所有材料倒入家庭和麪機中攪拌至麪糰光滑有彈性
立即分割60克一個滾圓鬆弛15分鐘
將麪糰排氣對摺
將麪糰捲成圓柱形
將麪糰搓成長條形,扭出花紋
將麪糰另一個接口壓平,將麪糰接口接住成圓形
以温度30℃,室温發酵40分鐘
將裝飾糖水煮沸,將麪糰放入水中,每面燙10秒左右
撈出瀝乾,放入烤盤
以温度210℃,烘烤18分鐘左右
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