圓鼓鼓法式小麪包

方子可做9個小麪包。
我做的是方子3倍的量，我圖省事每次都做夠一週的量，放在冰箱冷凍。
圖片也是顯示的3倍的量，視覺上有點多。

用料  

圓鼓鼓法式小麪包的做法  

1. 除黃油外，其他所有材料全部放入廚師機攪拌桶。（最好水放在最下面，酵母放在最上面）

2. 廚師機2檔揉麪大概7，8分鐘。

3. 麪糰變的光滑，取出。

4. 整理圓，放在盆裏一次發酵。

5. 我是蓋上保鮮膜放進烤箱，28度發酵1小時。

6. 發酵成2倍大。

7. 將麪糰均分成9份（我做的3倍量，分成27份），滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

8. 再次滾圓，放入烤盤。

9. 放入烤箱，烤箱內放一杯熱水，35度二次發酵30分鐘。

10. 發酵完畢，取出烤盤，預熱烤箱，上下火190度17分鐘。
    
    趁預熱烤箱的時間，麪包表面篩一層薄薄的麪粉，然後用鋒利的小刀割一道口子，塞入黃油小條。

11. 放入預熱好的烤箱中層烘烤。上下火，190度，17分鐘。

12. 烤好後立即取出拿在晾網上冷卻。

13. 另外一盤上色稍深，更可愛。

14. 成品圖。
    冷卻到還留有一點温度時，裝在密封袋裏，放冰箱冷凍保存。
    
    如果做得少，2天之內就能吃完就直接常温保存。

小貼士

不需要揉出手套膜。
麪糰可以前一天晚上揉好，放冰箱4度冷藏發酵，第二天上午取出回温半小時後再用。