節氣美食減肥版 | 穀雨繁世修身，香椿雞絲兒，低卡高蛋白還超好吃，減肥吃它沒錯了！

北方穀雨有吃香椿的習俗，聽過見過，一直未吃過。

汪曾祺在《生活，是很好玩的》中説，香椿拌豆腐，一箸入口，三春不忘。惹得我，垂涎三尺。

去市集尋來，香椿顏色紫赤，聞之有股濃郁的清香味，是園種蔬菜所不可比擬，其貌有點粗狂，焯水後，梗葉變淡綠，摸起來滑滑的，皆因其味道濃烈，亞硝酸鹽頗高，做不得主菜，只得淪為配菜，只需少少的一點，就賊好吃。

（1人份）營養信息：熱量95.0千卡、碳水化合物4.0克、脂肪4.1克、蛋白質10.1克

用料  

節氣美食減肥版 | 穀雨繁世修身，香椿雞絲兒，低卡高蛋白還超好吃，減肥吃它沒錯了！的做法  

1. 處理雞胸：
   
   雞胸洗淨，冷水下鍋，放入料酒、薑片，大火煮10~15分鐘，用筷子戳一下雞肉，中心熟了，撈出，晾涼，撕成絲兒，備用。

2. 處理香椿、胡蘿蔔：
   
   香椿洗淨，鍋中水開，放入白醋、香椿焯約1分鐘，撈出，放在盤子裏晾涼，切成碎，越碎越好吃。胡蘿蔔洗淨，切成丁。
   
   焯香椿放醋，能保留一部分香椿的紅顏色、也能保護香椿中維生素C的穩定，減少流失。通過焯水能去除香椿中影響營養素吸收的草酸。

3. 香椿拌雞絲製作：
   
   雞絲裏放香椿碎、胡蘿蔔丁、香油、鹽，攪拌均勻，此時的香椿雞絲兒有些幹，倒入涼白開，會滋潤些，拌勻，完成，不需特別的擺盤，放入喜歡的盤子裏，開吃嘍。