蟹鑲橙

蟹鑲橙是浙江杭州的傳統名菜，創於南宋，流傳至今。此菜色豔形美，橙香蟹肥，味道醇香。我買不到蟹膏肉，就用了蟹鉗肉代替了，家人不吃肥肉，改用蝦仁，配菜也做了改動，更加符合現代人的健康標準。味道一樣不錯哦，清鮮滑嫩，橙味濃郁。

用料1 (主料)

用料2 (醃料)

蟹鑲橙的做法  

1. 玉米用水沖洗一遍，瀝乾水份

2. 蟹肉用少許料酒醃一下去腥

3. 蝦仁解凍切丁，用料酒，太白粉醃10分鐘

4. 胡蘿蔔去皮切丁，蘑菇洗淨切丁

5. 把蟹肉，蝦仁，玉米，胡蘿蔔和蘑菇放入大碗裏，加入鹽，糖，雞精和玉米油拌勻

6. 將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉。（我只做了4個，剩下的料直接蒸來吃了。）

7. 把餡料分裝入橙子內

8. 將原來截起的橙片蓋頂，上鍋蒸15分鐘。橙香味很濃，餡很鮮，家裏兩個小孩很喜歡呢