【寶寶輔食】寶寶版檸檬酸奶

萌萌從小就是個無糖酸奶愛好者，很多大人嫌酸的如實，她什麼都不拌也吃得很香。
直到上個月，她突然...拒絕吃無糖酸奶了。我停了一週，她都還是不怎麼愛吃。於是我想，之前自己做酸奶那麼有研究精神，就還得不跟閨女死磕了，給她也變變花樣吧，做一個我之前最愛的檸檬酸奶。

以下圖文均來自喃貓和飯書 。

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【寶寶版檸檬酸奶】

參考月齡：6m+

#不愛吃酸奶##優質奶源酸奶#

適合對象：對以下食材不過敏的寶寶

用料  

【寶寶輔食】寶寶版檸檬酸奶的做法  

1. 先處理檸檬，檸檬洗乾淨，如果擔心打蠟，可以再煮沸的水裏，快速煮檸檬10秒，再擦乾。這樣可以去臘，但缺點是會損失一部分檸檬香。

2. 牛奶倒進鍋裏，小火加熱。

3. 加熱過程裏，在牛奶里加糖/楓糖/蜂蜜（1歲以下不加）。

4. 洗乾淨的檸檬用擦皮器擦檸檬皮屑，一定要注意！只能擦淺淺的一層，不能擦到白色的部分，不然你的酸奶會苦！！！牛奶繼續小火加熱。

5. 燒一壺開水，把酸奶發酵缸，小碟子，勺子，漏網都燙5分鐘。倒出水，瀝乾水分。

6. 牛奶微微沸騰後，關火，然後放到涼快的地方，讓牛奶自然放涼到35度左右。

7. 燙過的小碟子裏倒約20ml牛奶，再倒入乳酸菌，用燙過的勺子攪拌均勻。

8. 放涼的檸檬牛奶，用燙過的篩子過濾到發酵缸裏，倒入混合了乳酸菌粉的牛奶，攪拌均勻。蓋上蓋子。

9. 酸奶機內倒入少量40度左右的温水。放入酸奶缸。設置到酸奶發酵檔（40～45度），發酵8-10小時。

10. 發酵結束後，不要馬上吃！放進冰箱裏冷藏至少6小時再吃，口感會好很多！

11. 在酸奶上擦點檸檬皮，開吃。

12. 1歲以上寶寶吃的時候，可以配藍莓，一直覺得新鮮藍莓是檸檬酸奶的絕配。若覺得不夠甜，還可以加一些蜂蜜/楓糖。

小貼士

1⃣️牛奶最好用保質期7天的巴氏殺菌奶，這樣做出來的酸奶會更香。我用的是三元/歸原有機巴氏殺菌奶。
2⃣️成人版的檸檬酸奶，我還會加入濃縮檸檬糖漿，酸奶的味道會更強烈，做法可以在我的微信公眾號“喃貓小廚房”裏的目錄裏找我做三種水果味酸奶的視頻。
3⃣️至於選什麼乳酸菌粉，原則是沒有糖等亂七八糟添加的只有乳酸菌的菌粉就好。更詳細的，可以去我的微信公眾號喃貓小廚房裏的“乾貨文”找我之前的文章《做有深度的好酸奶》。