用料
| 雞胸肉 | 2塊 |
| 新奧爾良醃料 | 40克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 麪粉 | 150克 |
| 玉米澱粉 | 50克 |
| 泡打粉（可省略） | 2克 |
| 鹽 | 10克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 油 | 適量 |
雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法
雞胸肉切薄片
![雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第2張]( "雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第2張")
加新奧爾良醃料和料酒拌勻，醃半小時以上
![雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第3張]( "雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第3張")
麪粉和玉米澱粉按3:1的比例倒入碗裏，加入泡打粉、鹽和胡椒粉拌勻成炸粉
![雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第4張]( "雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第4張")
準備好醃好的雞胸肉、炸粉和一碗清水
![雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第5張]( "雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第5張")
雞胸肉先拍上一層炸粉
![雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第6張]( "雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第6張")
放入清水中然後迅速撈起
![雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第7張]( "雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第7張")
再裹上一層炸粉
![雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第8張]( "雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第8張")
準備炸的雞排如圖
![雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第9張]( "雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第9張")
燒熱油鍋，下雞排炸至兩面金黃
![雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第10張]( "雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第10張")
用廚房紙吸下油，配上喜歡的醬料食用
![雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第11張]( "雞胸肉變身脆皮雞排，大人小孩都會愛的做法步驟圖 第11張")
小貼士
炸粉→清水→炸粉，這步是脆皮起酥的關鍵，僅沾一層炸粉就下鍋脆皮會很薄甚至會破
