寶寶鬆餅——不失敗的配比

傳統的鬆餅用的是泡打粉。不想用泡打粉可以用酵母加進麪糊，冷藏隔夜發酵，煎出來的鬆餅也會很蓬鬆。

用料  

寶寶鬆餅——不失敗的配比的做法  

1. 稱25g麪粉，加入一小撮酵母。低筋麪粉或高筋麪粉我都試過，沒有太大的區別，按個人習慣取用即可。

2. 視麪粉吸水性加入30-35g的水。

3. 攪拌成麪糊。

4. 找一個密封的容器，放進冰箱冷藏過夜發酵。

5. 第二天早上拿出麪糊，發酵過的麪糊裏面會有泡泡，攪拌排氣。

6. 加入自己喜歡的材料。今天做的是玉米鬆餅，玉米粒用拉拉碗攪碎，加入麪糊中。

7. 最小火，冷鍋攤入麪糊。

8. 等待麪糊冒泡泡，就可以翻面了。

9. 作為寶寶的早餐。

小貼士

一開始煎鬆餅的時候，水和粉沒有稱重，隨意調配，但是經常會翻車😅。後來摸索了很多種水粉配比，這個配比是幾乎不會失敗的。用酵母粉代替泡打粉，前一天晚上調配好麪糊放入冰箱，第二天一早下鍋煎就可以，對上班的媽媽非常友好。玉米可以換成其他的材料，火龍果、香蕉、藍莓都很合適。