奶香麪包棒

鬆軟可口的麪包一直是兩姐弟的最愛，可是蛋糕店裏的麪包總是泛着油光，一看就是植物油加多了的劣質麪包。再加上為了味道更誘人，商家往往還會添加不少糖，這對於小朋友來説非常不健康。PS：糖除了改善味道，還能軟化麪筋，讓麪包口感更加細膩。還能增加麪包的色澤，延長保質期等等，這麼多好處，想要讓商家少放點糖都不行。所以每次看到喵姐津津有味大口嚼着蛋糕店裏買來的麪包時，我的內心是糾結的。

直到家門口開了一家蛋糕店時，我感到再不做點什麼就為時已晚了。因為我已從喵姐貪婪的眼神裏看到了那家蛋糕店的身影。禁不住喵姐對於“發酵麪糰”的無比熱情，還有那位吃什麼都要跟着姐姐學的喵小弟，我和身邊許多朋友一樣，終於踏上了烘焙的“不歸路”。為了孩子們的健康，拼了！

今天這個食譜是我初學烘焙時覺得最健康，也最容易成功的方子之一。為了更適合小北鼻吃，我還特地改良了配方，將油和糖的量降到最低，但味道保持了麪包棒特有的奶香味，鬆軟適度，好吃又健康。

用料  

奶香麪包棒的做法  

1. 麪包機加入高筋、低筋麪粉，白糖和酵母，攪拌均勻。
   
   Tips：先將所有乾性材料混合均勻。如果家裏沒有面包機或廚師機，也可以用手動揉麪的方式。
   另外，如果全是用高粉，做出來的麪包口感會較韌，對太小的寶寶來説嚼起來比較費勁，所以我加了些低粉來綜合口感，讓麪包更加鬆軟，1歲左右的寶寶都能輕鬆入口。

2. 牛奶分6次倒入，最後加入植物油。繼續攪拌至麪糰表面光滑時取出。
   
   Tips：植物油建議使用橄欖油。另外，要揉至麪糰表面光滑有彈性，不粘手。

3. 裹上保鮮膜，放到烤箱中，38攝氏度發酵30～40分鐘。
   
   Tips：如果家裏的烤箱沒有帶發酵功能，可以在烤箱底部放一碗熱水，密閉後加快發酵速度。（水涼後要換成熱水繼續發酵）觀察到麪糰發酵至2倍大即可。

4. 用手拍打出空氣，捏出每份為15g的小麪糰，揉成長條。覆上保鮮膜，室温下醒發10分鐘。
   
   Tips：醒發是發酵過程的延續，可以增加成型麪包的體積。另外，如果醒發不足，會導致麪包質地過於密實，吃起來就不夠鬆軟。

5. 噴水，撒上芝麻。
   
   Tips：在麪包棒放進烤箱前噴水，可以延遲麪糰發酵，在天氣熱時防止發酵過快麪糰過酸，同時可以沾上芝麻。

6. 放入烤箱中層，200攝氏度烘烤15分鐘。（記得提前預熱烤箱）

7. 完成！