幹拌哨子面

作為陝西人麵食是不可少的，中午閒來無事做了個幹拌哨子面，發來供大家參考。

用料  

幹拌哨子面的做法  

1. 將喜歡的哨子切碎翻炒備用。

2. 根據自己的食量和麵。

3. 面一定要放在容器里加蓋醒（靜置）20分鐘以上。

4. 擀麵，面板撒上玉米麵粉，將麵糰用擀麵杖從中間往周圍擀開。

5. 隨著麵餅越擀越大，可以撒上玉米麵粉將麵餅裹在擀麵杖上揉擀。

6. 把擀好的面疊好，切成自己喜歡的寬度。我個人比較喜歡寬面切成1.5cm左右寬的條。

7. 下鍋煮熟。用筷子挑起來觀察，半透明即可。

8. 盛入盆中拌入臊子，辣子調紅醋到勻，根據口味加入調料。

9. 面要三攪。第一次快速攪動讓味道都佔在面上，靜置25秒；第二次上下挑面拌勻，這時面的溫度下降表面會有稍微的勾芡感。最後貼碗邊翻動目的是把哨子攪上來。

10. 一定要配上蒜，吃麵不吃蒜，營養減一半！