快手哨子面

酸辣口味，配料為一碗麵的分量，一人食。如多人可按比例增加。

用料  

快手哨子面的做法  

1. 大蒜末、熟芝麻、辣椒粉、蔥末按照1:1:1:1的比例放入碗中。

2. 國內燒熱油，快冒煙的那種油溫就差不多了，關火把熱油淋在碗內食材上，香氣撲鼻。然後加入1勺生抽醬油，2-3勺醋，0.25勺鹽和0.5勺糖。按著勺子的比例來，味道棒棒的。喜歡酸可以多加一點醋。

3. 直接用的超市切好的雜菜炒的。其實應該是熱鍋下油，再用胡蘿蔔丁和土豆丁木耳碎一起炒，翻炒幾下，熟了就行。此處食材可以換成家裡現成的，最好是有嚼頭點的碎丁。

4. 此處炒炒

5. 炒好後倒入，之前加好調料的碗中，充分吸收調味料。

6. 另起一鍋，加足量水，煮麵。面煮好後，把熱騰騰的麵湯舀一些到碗中，攪拌均勻。

7. 把面撈入碗中，面不要煮太多，然後可以用鍋裡剩下的麵湯燙一些小青菜。

8. 加入昨天滷好的牛腩，搞定。前後不過二十分鐘，很方便。

小貼士

怕辣的可以選不太辣的辣椒粉。
油溫一定要熱，不然激發不出食材的香味。