噴香羊肉手抓飯

買到鮮嫩的羊肉後，除了醃製做些誘人的烤串，就是蒸一鍋噴香的手抓飯了。做手抓飯，就要選擇優質好米，這次我家用的貴財家的新鮮活米，浸泡後的大米吸足水分，口感更彈滑清香，他家的大米不拋光、粗加工，最大程度的保留了大米的營養，細品之下就能發現這是與眾不同的好大米。

用料  

噴香羊肉手抓飯的做法  

1. 各種食材開始準備，先浸泡大米，淘洗一遍後將大米用清水浸泡10分鐘左右，這樣大米充分吸收水分後蒸出來的口感更鬆軟飽滿，彈香順滑，至於米和水的比例，1:1就比較適合。

2. 胡蘿蔔去皮洗淨擦絲，這裡胡蘿蔔絲別擦的太細，畢竟炒完還要再蒸。洋蔥一個去皮切片，再準備一把葡萄乾，切少許薑末。

3. 炒鍋裡放入適量食用油，燒熱後下羊腿肉快速翻炒至變色。

4. 薑末等羊肉變色後再放入，別放太早，不然姜的香氣出來了，羊肉羶氣還沒有去除。

5. 放入胡蘿蔔絲，加入兩大勺的生抽和幾滴老抽，翻炒2分鐘。

6. 接著放入洋蔥絲，再加入適量孜然粉，辣椒麵和少許鹽，再抓進去一把孜然粒，翻炒均勻，再等個2分鐘。

7. 這樣的狀態就可以了。

8. 將這些料倒入壓力鍋（或者電飯煲）裡，用勺子拌勻，選擇蒸飯檔位就可以。

9. 蒸好後開鍋蓋，舀上一勺，簡直太香了！

10. 再來一張。