鲷鱼南蛮渍

“南蛮料理”是江户时代，葡萄牙人带到日本的料理方法，“南蛮渍”用盐、胡椒、酒，所腌渍入味的鱼或肉，表面裹上面粉然后油炸，再和蔬菜一起浸泡在，用辣椒、洋葱、砂糖、食醋等制作的“南蛮醋”里，放凉并腌渍入味后食用。

用料  

鲷鱼南蛮渍的做法  

1. 用料前面是腌鱼肉的料汁，后面的是泡鱼的料汁

2. 鲷鱼肉中部分开 再改两刀，分成四条

3. 每条切成6厘米左右的块

4. 鲷鱼肉放入清酒味淋和白胡椒粉腌渍半小时，用手抓入味

5. 腌好的鲷鱼肉沾上土豆淀粉/片栗粉 粉不要太厚 薄薄一层最好

6. 热油，油温控制在180度，放入姜片测试油温 等待姜片漂上来并且成棕色说明油温合适了

7. 下鲷鱼肉 炸至金黄色捞出

8. 捞出后迅速放入渍泡汁，高温的鱼肉会更加迅速的吸饱汤汁

9. 摆盘 用泡昆布 红姜做些点缀 上桌即可

小贴士

干辣椒可以把辣椒仔去掉比较好，鲷鱼南蛮渍可以提前做好 存入冰箱冷藏，风味会更加独特。