用料
新鲜鲈鱼 | 一条 |
葱 | 一些 |
姜 | 一些 |
花椒 | 少量 |
八角 | 半颗 |
北蛮炖鱼的做法
市场上买只鲈鱼,让卖鱼人帮收拾了,回家记得再洗洗哦,洗洗更健康。
配干调料:大概有葱,姜,蒜,还有半个八角和好几粒花椒。
配湿调料:两勺料酒,两勺生抽,一勺半醋,半勺老抽,外加盐、糖一比一。
把鲈鱼后背两侧斩开,放在热油里过一下子,手别哆嗦,害怕也可以略过此步。
过过鱼的油放入干料炒香,然后再将鱼放进去。
淋上提前配好的湿料,加一碗水。
鱼的外侧也淋上汁和调料,盖盖,中火十分钟。
收汁出锅,配上饮料。
小贴士
最好使用不粘锅,油可以少放。