教大家一鱼三吃
用料
彩虹鲷、大米、玉米、金针菇、千叶豆腐、米粉、黑胡椒、葱、姜、料酒、百里香、盐、糖、杂菜 | 枝 |
鲷鱼三吃的做法
首先要有一条700-800g的彩虹鲷,清洗干净,去鳞、去鳃。
鲷鱼片鱼排,去骨
用厨房纸巾吸取表面水份葱姜爆香后,鱼头鱼尾鱼骨,入锅煎。
两面鱼肉发白即可了,别太过了。加入少许料酒将煎好的鱼头倒入热水中。
鱼汤最完美的地方就是不需要其他太多的调味,大火焖煮,直至鱼汤变白。腌制鱼排
表面抹上盐、黑胡椒碎、新鲜的百里香碎后,腌制20分钟。淘米,将已经煮至发白的鱼汤倒入一半到大米中煮饭。
表面放入另外的鱼排肉,煮饭把米粉加入鱼汤中。
把鱼汤里的鱼头、鱼骨、鱼尾取出放入砂锅中将千叶豆腐煎至两面金黄。
小火慢慢煎。将煮好的米粉放入砂锅内
不用担心米粉会懒,煮米粉和煮意大利面的时间是差不多的。玉米切块、金针菇汆水,入砂锅。
有没有一点寿喜锅的感觉,不过这是一道纯正的鱼汤鱼汤调味,加入盐、和一丢丢的糖后将鱼汤倒入砂锅内。
熊大人在鱼汤内还加入了些黑胡椒,提升鲜味。在汤里加糖也是这个目的。此时砂锅鱼汤小火再煨10分钟。煎鱼排。
鲷鱼肉非常的嫩,所以要小心翻面,煎至两面金黄就好了。将杂菜汆水后倒入米饭内,和鱼肉一起搅拌均匀