转自cookpad:
原链接里有视频!
清爽的口感,多做一点放第二天再吃一样很赞!
※ 南蛮漬け:一般指用糖醋(甘酢)、葱及辣椒(南蛮辛子)作为腌渍料,将肉类挂上面糊后下锅炸熟(唐揚)放入腌渍的料理。
用料
鸡胸肉 | 400g |
盐 | 少许 |
胡萝卜 | 中等大小半根 |
洋葱 | 中等大小半个 |
出汁(可用水代替) | 150ml |
醋 | 4大勺 |
砂糖 | 3大勺 |
酱油 | 3大勺 |
熟芝麻 | 2大勺左右 |
低筋粉 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
【视频】鸡胸肉的南蛮渍的做法
鸡肉斜切成约5毫米厚度的一口大小,轻轻地撒上少许盐放置备用。胡萝卜切丝,洋葱切丝。(切法请参考视频!)
将以下材料混合均匀:出汁、醋、糖、酱油,然后放入①的胡萝卜和洋葱,一同进微波炉加热1分钟左右,再拌匀备用。
在①的鸡肉两面均匀撒上低筋粉,平底锅加入少许色拉油加热后放入鸡肉,煎至两面有焦色,并且确保肉的中间也要熟。
③的肉煎好后,放入②中。可以的话尽量腌渍2小时以上,然后再盛盘,撒上芝麻,完成。
可以撒一些彩色的蔬菜装饰,比如豆苗啊彩椒之类的。
原作说把晒干的萝卜片腌进去也很好吃,有的话可以一试。。
小贴士
1大勺=15ml;
※ 腌渍过程中记得拿出来从底往上翻几次,让食材都能入味。