古法避風塘炒蟹！靚！@壞露露的露台食光

本週線上用5塊錢買了切割蟹，因為是冷凍蟹，所以做重口味的避風塘炒蟹！再合適不過啦～
雖然螃蟹真的好小，但吃完螃蟹，我毫無意外的過敏了！明知道蝦蟹過敏，卻耐不過嘴巴寂寞，只能短暫的破相了！
但是味道真的超棒！
必須給第一次做螃蟹的自己點10000個贊！
做法是來自鼎爺言傳的古法！

之前也做過鼎爺教的幾道菜，再重點推薦一個五花腩欖角蒸鱸魚，
具體做法參見菜譜：

用料  

古法避風塘炒蟹！靚！@壞露露的露台食光的做法  

1. 螃蟹400g，我買的是切割蟹，基本已經處理好了。
   如果你用整隻螃蟹，刷洗乾淨以後，需要自己拆切，螃蟹腿拍碎外殼，方便入味。
   

2. 豆豉1勺切細。葱（我不吃葱，用杭椒代替的）和小米辣滾刀切段。蒜2瓣切片，姜兩片。洋葱4分之一個，切碎。陳皮泡軟切絲，水不要倒掉。
   

3. 鍋中熱油，將螃蟹炸至半熟。我用的蟹小，所以乾脆炸到酥一點。炸好後，撈出備用。

4. 鍋中留一點油，不必關火，下姜、蒜、洋葱，下黑胡椒粒1勺翻炒。
   

5. 然後下陳皮與一點陳皮水，下豆豉，下炸好的螃蟹翻炒均勻。

6. 加辣椒與葱，加1勺老抽提色，撒一勺鹽出鍋！