《小森林》幹炸捲心菜@壞露露的露台食光

不喜歡捲心菜那股菜臭味道的我，每次做捲心菜都會把最粗的葉脈扔掉，但是炸過的捲心菜居然如此香甜脆爽！完全沒有那股獨特的菜臭味！“明明只是捲心菜啊！”不由得這樣感歎。

在做這道料理之前，我的心裏滿是懷疑：捲心菜炸過之後會變軟吧？吸了油的菜葉會油膩膩的吧？不會好吃吧？就是懷着這樣的心情，我小心謹慎的反覆確認影片中的料理過程，仔細稱量製作天婦羅麪糊的每項用料……所以，當口中的捲心菜發出脆爽的”咔嚓“聲時，腦海中驀地浮現出片中市子吃捲心菜的情景。被不太看好的料理驚豔到了，真是會讓人更快樂啊～

具體用量和操作事項，影片中真的是一點兒也沒提起！
雖然演示過程中，並沒有出現海苔，但是成品中有一些黑色的碎屑，我猜大概是海苔吧（就算是炸糊了也不至於這麼黑），所以在食譜中加入了一點兒海苔。

用料  

《小森林》幹炸捲心菜@壞露露的露台食光的做法  

1. 捲心菜葉子洗淨擦乾。

2. 捲心菜切成一指寬的粗條。
   海苔用剪刀剪成半指寬半指長的細條。

3. 先混合雞蛋與冰水再加入麪粉，畫8字形攪拌，有一點粉團也不要緊，不要過度攪拌！
   麪糊是類似於牛奶質地的流動狀態，才可以炸出輕薄的面衣。
   請根據實際情況稍加麪粉或冰水以調整濃稠度。

4. 加入海苔細條。

5. 加入捲心菜翻拌均勻。

6. 熱油鍋，麪糊一滴進鍋裏會馬上浮起來，就可以炸捲心菜了。
   每團捲心菜大概手心大小，捲心菜下鍋以後，可以用勺子整形，並在捲心菜上再淋一點兒麪糊，這樣捲心菜不容易散開，還會形成好看的面衣。一次不要炸太多，以免影響油温。

7. 面衣金黃就可以出鍋了，用廚房紙巾吸去表面多餘的油，就抓緊開動吧！

8. 這是一道非常適合春天的料理。雖然是油炸料理，但面衣很薄，所以一點兒也不油膩，反倒很清爽！趁春光正好，快動手試試吧！