椒香濃郁，雞丁滑嫩 青花椒雞丁

用料  

椒香濃郁，雞丁滑嫩 青花椒雞丁的做法  

1. 雞腿剃骨，去皮，切丁，放入碗中。

2. 加鹽，胡椒粉，1勺料酒，少許小蘇打（使雞肉更嫩）。攪勻，醃10分鐘＋。

3. 小米辣，線椒切丁（我用了這麼多，太辣了，大家可以調整減半。在配料表中已做調整）

4. 準備葱薑蒜片

5. 花椒用量

6. 鍋熱，放油，待油熱之後加入青花椒，放葱薑蒜，翻炒兩下，放青紅椒丁。
   炒出花椒香。

7. 倒入雞丁。炒至雞丁完全斷生。

8. 加生抽，料酒延鍋邊淋入，加花椒油，翻炒均勻出鍋。

小貼士

1. 先炒輔料後放雞丁是為了保持雞丁的鮮香嫩。
2. 出鍋前加點花椒油是這道菜的靈魂。
3. 解辣：牛奶酸奶，10%的糖水（比如可樂，乳酸菌飲料等），5°~20°的酒。