黑椒滑雞丁

黑椒滑雞丁，雞肉、土豆、香菇、口蘑、胡蘿蔔、西蘭花，連湯帶菜一起舀米飯上——妥妥的“黑椒滑雞蓋澆飯”，充分拌勻，好吃極了！

1、雞丁是提前炒好的。雞胸肉切丁，加少量鹽、現磨黑胡椒和適量澱粉抓勻，醃製十五分鐘，旺火熱鍋熱油，滑出來肉質特別鮮嫩。

2、土豆丁切好，洗去澱粉，焯水一分鐘左右，土豆變色即可。

3、西蘭花、雙菇焯水備用（西蘭花30秒，香菇一分鐘，口蘑兩分鐘）。

4、熱鍋，葱薑蒜熗鍋，翻炒胡蘿蔔丁至微熟，下洋葱丁翻炒片刻，下焯水的雙菇和土豆丁，繼續翻炒，至土豆內心也熟透即可，期間，點少許生抽。

5、倒入調好的芡粉水（芡汁：蠔油、生抽、糖、鹽、澱粉、水）大火收汁，收至一半時，倒入焯水的西蘭花，繼續收汁，同時翻拌均勻，這樣西蘭花最後放，既可以入味，口感還能保持清脆。

6、芡汁收好，明亮順滑了，關火，出鍋。

用料  

黑椒滑雞丁的做法  

1. 在“健身低脂滑雞胸”的基礎上，豐富改良版的“黑椒滑雞丁”，連湯帶菜舀米飯上，拌勻，妥妥的“黑椒滑雞蓋澆飯”，好吃極了！