蹄膀燉毛豆（少料）

以前直接白的燉湯，今天嘗試紅燒亂燉，果然更美味哦，一點兒也不膩。

用料  

蹄膀燉毛豆（少料）的做法  

1. 蹄膀，清洗乾淨，去掉碎骨渣

2. 水燒開，放入蹄膀燒，可以滾動一下，加入料酒去腥，攪動攪動，差不多了蓋起來煮三五分鐘，去浮沫（我用了中糧沒什麼浮沫）
   撈出放盤

3. 準備輔料，我用的很少。

4. 鍋中下油少許，燒熱，一邊放冰糖（我放碎一點兒的，容易化），一邊放入剛剛的輔料，用鏟子翻動輔料出香味，此時冰糖慢慢變色。

5. 冰糖變色，放入蹄膀（我切塊了，覺得這樣更容易入味，吃起來也方便），翻動上色。
   差不多之後加入適量醋，生抽，老抽，鹽，繼續翻炒一會兒。

6. 關火，一起倒進高壓鍋（煮飯一體的那種），放入毛豆，開排骨檔位燉40分鐘。

7. OK啦，真滴美味哦，此刻正在書寫方子，但是美味已被解決啦～看着食物光盤是小廚娘最幸福的事啦～
   看着濃，其實一點兒不油膩的。