豬蹄膀燉芸豆

小時候吃過好幾次這道菜，懷戀肉湯裏燉的爛爛的大白豆。杭州菜場沒發現大白豆賣，淘寶買了一些，專門給豬蹄髈準備的搭檔😎

用料  

豬蹄膀燉芸豆的做法  

1. 1️⃣芸豆提前一天泡好；豬肘切大塊，玉米切段，胡蘿蔔切滾刀塊；薑切片、葱打結；

2. 2️⃣冷水下鍋豬肘塊，燒開後撈出洗淨；

3. 3️⃣處理好的豬肘轉入砂鍋中，加芸豆加水，放葱結、薑片、花椒粒，大火燒開轉中小火煨煮2小時；

4. 4️⃣加胡蘿蔔和玉米，繼續煮20分鐘後即可出鍋；

5. 5️⃣調製一個靈魂蘸水：糊辣椒+蒜末+葱花，再加雞精+生抽+香油+花椒油+老乾媽+醋。

6. 配蘸水食用～🤗

小貼士

¹必須燉夠時間，豬肘肥肉部分化開才好吃；
²蘸水一定加醋，可以解膩。