【三明治】煎餅果子三明治

食譜靈感於 “山東大餅” 也就是 “煎餅果子”。煎餅果子爽酥的脆皮，增加了三明治的嚼勁和趣味，吸收汁水較為飽滿的脆皮也可以在口感上替代培根，是製作素食版本的好材料。


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用料  

【三明治】煎餅果子三明治的做法  

1. 如果沒有烤麪包機，可以用無油的平底鍋加熱麪包至邊緣焦黃。

2. 小鍋倒入油（鍋小比較節約用油），加熱至油温略高（將餛鈍皮放入時，能立刻起泡為最佳）。然後轉為小火，講麪皮放入炸至兩面金黃如圖。倒出多餘的油，留一些備用煎蛋。

3. 黃油和高温油1：1比例煎雞蛋，底面金黃時，關火。再將雞蛋翻面，餘温加熱蛋白，同時保留蛋黃的流動口感。
   雞脯肉片或者午餐肉可以在煎完雞蛋後用同一口鍋的餘油加熱，也可保持常温口感

4. 牛油果，蒜末，香菜末，胡椒，鹽，幾滴白醋，辣椒粉些許，混合均勻備用。
   番茄切片，生菜洗淨

5. 從下到上層疊順序：麪包，奶酪，醬，番茄，脆皮，麪包，肉片，醬，生菜，雞蛋，麪包。
   擺放的原則：1. 分離蔬菜和麪包，防止麪包片潮濕，影響口感 2.層次儘量平整，豐富，全面，保證每一口都醬料和食材都很豐富，且握在手中不會下漏。

6. 切半，擺盤。

7. 可以搭配沙拉實用，沙拉的做法請退出繼續查看相關食譜