黑麥披薩

為打掃剩餘液種120g和酸奶98g
+參照Floro的小生活方子
補加原料:黑麥粉50g高粉227g
酵母2g水20g糖10g鹽1g橄欖油14g~打造＂液種全麥披薩🍕＂
                       做6.28./6.30編輯

用料  

黑麥披薩的做法  

1. *自制披薩醬:
   玉米油炒香~1頭蒜碎1個圓葱碎+肉泥100g炒幹水份+西紅柿醬185g黑胡椒碎鹽適量
   ~炒香出鍋;
   

2. 披薩餅皮:
   剩液種120g酸奶98g黑麥粉50g
   +高粉227g酵母2g水20g糖10g
   鹽1g油14g廚師機揉麪~面温27℃轉冷凍15分鐘~取出揉麪出膜
   ~室温發酵;
   

3. 室温發酵1小時2倍大;

4. ~分割鬆弛整形(壓扁推圓如圖)
   發酵33℃20分鐘;

5. 叉子扎孔;

6. 酥餡:抹橄欖油披薩醬 撒芝士;

7. 鋪餡:抹橄欖油披薩醬 撒芝士 紅腸片 胡蘿蔔碎 豌豆粒 ;

8. 鋪餡:抹橄欖油 披薩醬 芝士碎 腸片 豌豆胡蘿蔔碎 芝士碎;

9. 入烤箱中層 210℃烤15分鐘;