草莓淡奶泡芙：抓住草莓季的尾巴

轉眼已是草莓下市的季節，每年最鮮嫩的味道就要離我們遠去了，我用最美味的草莓淡奶泡芙，來給這一季畫上完美的句點。草莓酸甜清新的滋味，配上順滑的內餡，會讓我們不自覺地產生神奇的幸福感。

用料  

草莓淡奶泡芙：抓住草莓季的尾巴的做法  

1. 鍋中加入涼水、黃油、砂糖和鹽，加熱煮沸；

2. 黃油完全熔化者至沸騰時，加入過篩的麪粉

3. 用橡皮鏟一直觸到鍋底快速攪拌。

4. 將麪糊倒入攪拌盆中，散去熱氣後，將打散的蛋液分次加入麪糊中

5. 邊倒邊攪拌均勻，直到蛋液被全部吸收。

6. 用橡皮鏟撈起麪糊，如果垂下的麪糊呈V字形就表示麪糊已經完成了。

7. 將麪糊裝入直徑1cm圓形花嘴的裱花袋，在墊好油布的烤盤上擠出適量大小的麪糊（注意麪糊間的間隔距離）

8. 在麪糊上刷上薄薄的蛋液，手法要輕，注意不要破壞麪糊的造型

9. 烤箱預熱至200度，燒烤25~30分鐘。

10. 將冷藏的卡士達醬（附後）用打蛋器攪打中順滑；粉

11. 鮮奶油加糖後用打蛋器打發至80%的狀態；

12. 將卡士達醬加入打發好的鮮奶油中，均勻攪拌後裝入裱花袋；

13. 用刀將泡芙的頂部切開，然後填入內餡，放上草莓後再圍着草莓擠上一圈鮮奶油即可。

14. 最後撒上一層薄薄的糖

小貼士

1、在泡芙烘烤的過程中，切記不要打開烤箱的門；
2、烤好的泡芙不要馬上從烤箱中取出，在電源關閉的情況下用餘熱燜10分鐘左右，然後再轉到冷卻架上進行冷卻。