幼兒酸奶泡芙/溶豆

之前一直和朋友海淘溶豆，價格真心不親民。自己試試，借鑑了“曉婷愛烘焙”的菜譜，試了很多次，有失敗也有成功。發個自己總結版菜譜大家分享。

用料  

幼兒酸奶泡芙/溶豆的做法  

1. 將所有原料稱量好，奶粉和玉米澱粉混合均勻待用。

2. 無油無水容器滴入檸檬汁，冷藏雞蛋清，砂糖(分次）倒入打發。以前總是擔心打發的程度。最方便的就是3檔打發（我的5檔一共ACA）。能畫出清晰紋路不變，不流動，倒扣不灑就整好了。

3. 蛋白打好後冷藏稍放。迅速將酸奶和奶粉&玉米澱粉混合物攪拌均勻糊狀（一定攪勻，要不溶豆裏會有硬疙瘩），這一步我放在打發蛋白之後是因為之前有一次糊糊放久了淨粘稠成了一團（可能是牛欄裏面有澱粉吧）沒法放到蛋白裏拌勻，導致消泡和硬結。拌糊糊一定要快，防止時間太長蛋白消泡。酸奶我試了好幾種，要稠的就好。要給寶寶吃，我推薦“如實”，不含糖，上層也比較稠，比法產的某嬰兒酸奶，以及那幾款國產所謂無糖的兒童酸奶都好。

4. 快手切拌，酸奶糊糊和蛋白。入裱花袋，中號八齒，溶豆大概硬幣大小，寶寶拿着，吃着都方便。快手操作。以上材料是兩盤的量（34L烤箱）。

5. 熱風烘烤，125度，75分鐘。各家機器不一樣請酌情調低温度（我家烤箱温度偏低）。烤好了，非常容易從硅膠墊上脱下（之前用過油紙，非常容易沾住紙，推薦硅膠墊，烤布沒用過，好像也不錯）。密封保存，非常容易受潮，影響口感。

小貼士

1；不推薦雀巢奶粉，還有些奶粉為了速溶，無泡沫產生配方里會有消泡劑，會導致蛋白消泡。可以試試看那種最適合自己。勇敢的人兒也歡迎去挑戰它 ：P。 我用雀巢無糖奶粉的都失敗了。
2；添加物可以加什麼紫薯泥啊、芒果泥啊的，不過酸奶量澱粉量也要稍加，容易引起消泡。
3；因為沒有加酸奶口味類的附加添加原料，主要的還是奶粉，所以不會太酸，主味是還奶香。