卡士醬脆皮泡芙

泡芙，微甜......

用料  

卡士醬脆皮泡芙的做法  

1. 準備好所用材料並分類好

2. 脆皮製作步驟：
   將低筋麪粉，杏仁粉在案板畫個空心圓圈

3. 倒入黃油，糖粉揉均勻，慢慢將麪粉混合一起，柔成麪糰

4. 搓成長圓條用錫紙包好放冰箱冷藏備用

5. 卡士醬材料製作步驟：
   將牛奶加熱煮至沸騰離火

6. 另一個碗加入蛋黃，白糖用電動打蛋器打至濃稠，加入低筋麪粉攪拌均勻

7. 將加熱的牛奶加入麪糊中攪拌均勻
   
   再將麪糊進行隔水加熱，攪拌至麪糊變稠即可，放涼備用

8. 泡芙製作步驟：
   將水，牛奶，白糖，鹽，黃油混合一起加熱

9. 煮至黃油融化，沸騰後轉小火加入低筋麪粉

10. 快速攪拌均勻，不粘鍋即可離火

11. 麪糊加入1個雞蛋攪拌均，（雞蛋分4次加入）

12. 拌好的麪糊裝入裱花，擠出小圓麪糊

13. 備用的脆皮切薄片，蓋在麪糊上

14. 放入預熱好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色後上火轉150度，下火140度，約烤15分鐘

15. 烤好的泡芙待涼，在底部用竹籤或剪刀插個口，擠上卡士醬即可（放冰箱冷藏1~2小時後食用口感更佳）

16. 盡享美味